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餐飲、廚房工程的基本要點

2019-8-5    來源:    作者:佚名  閱讀:次  【打印此頁】

  餐飲、廚房工程的基本要點


  餐飲及廚房工程一般分為酒吧功能區、廚房功能區、辦公區、員工休息區、更衣區、員工衛生間、出入境檢驗接收區、干料倉庫區、冷凍冷藏庫區、臟餐具區。寧區、垃圾分類及資源回收區等功能區。讓我們看看餐飲廚房設計的基本要點。


  1.混濁分離:魚處理-水果和蔬菜處理-蔬菜線臟餐具回收-垃圾回收-移動線;


  2、冷熱分離:果阱調理區內的冷食、光食調理區;


  3,移動線路暢通:進出移動線庫存移動線準備區預處理線;


  4。平穩空調:煙氣處理排放-新風輸入-空調;


  5.照明、水電、消防安全;
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