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廚房開放和必要的清潔方法

2019-8-2    來源:    作者:佚名  閱讀:次  【打印此頁】

  

  由于商業開放式廚房的餐飲人員眾多,開放式廚房的清潔衛生工作占據了主要地位。開放式廚房的清潔衛生工作包括廚房設備、食品材料、倉庫、操作人員和廚房的整體環境。同時,開放式廚房的清潔度也會影響操作人員。健康。我們必須注意食材和食物對廚房整體環境的影響。如何保持廚房衛生?

 。ㄒ唬┡淞、調味品入庫。最好把它們冷藏起來。肉類成分需要及時加工和儲存,以防止變質;

  (2)廚房設備、餐具(碗、筷子、碟子、盆、桶等)、各種輔助工具應徹底清洗、擦凈、整理;

 。3)保持廚房整體環境,時刻注意排風,換氣,及時排污,及時清理垃圾,垃圾等,最好對垃圾進行分類;

  幾種簡單的方法來清潔餐具:

  1.清洗刀具和面板

  使用刀后,用干凈的布擦拭干凈,放在干燥、安全的地方,以免傷害人。如果你很長時間不使用它,可以在表面涂上一層黃油。蔬菜板最好是用木頭做的,使用后應該刮掉,以防止生霉。不要使用大理石面板。

  2.餐具的清潔和維護

 。1)清洗順序為:先清洗無油餐具,再清洗無油餐具。先洗小菜,再洗大菜,先洗盤子和筷子,然后洗鍋碗瓢盆。通常很難用洗滌劑清洗油膩的餐具,可以用洗滌劑反復擦洗。清洗過程中應合理使用洗碗機。

 。ǘ┎途叻胖。餐具應按類別擺放:碗和碗放在一起,相同類型的餐具按順序大小和形狀排列,以避免觸摸。

  3.爐灶的清潔和保養。

  鍋爐在潮濕時不會被摩擦,容易生銹。當它用完時,應將其放在水龍頭下面并用竹竿刷。如果鐵鍋具有澀味,可以在鍋中加入一些水來放一些葉子,通常煮沸直到它被沖走以去除澀味。

  4、碗筷的清潔

  筷子和碗是存放餐具的地方。應定期擦拭,保持清潔,避免二次污染餐具。清洗過的盤子和筷子最好放在消毒柜里。同時,消毒柜內的物品應定期取出。
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