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廚房設備用具的類別概述

2018-5-8    來源:深圳市三德廚房設備有限公司    作者:深圳廚具廠三德廚具  閱讀:次  【打印此頁】


 

"廚房設備”。是一種籠統的稱渭,二類總稱有:酒店廚房設備、西餐廚房設備、商用廚房設備、連鎖餐飲廚房設備等。其中包含廚房設備、廚房機械、廚房電器和較大的炊事工具。有時也把排煙通風、油煙凈化設備歸為廚房設備。由于油煙脫排設備和水電一樣屬于保障設施,這里把油煙脫排設備歸為輔助設施,列為專題進行論述。

 

廚房設備分類比較復雜,僅中餐廚房設備、機械、電器和炊事工具、用具就非常多,而國外餐飲設備、用具種類型號就更加復雜,難于盡數。分類界限不容易界定,也存在一種設備同時具有兩種類別的特征。例如,保鮮工作臺可以作為調理設備,也可以作制冷設備,又可以劃為廚房電器分類。

 

由于在廚房規劃設計時,只考慮占據空間位置的設備問題,圖紙上也只能畫出廚房設備圖標。所以,以下重點介紹占據空間的設備、機械、電器。但是,從加深設計細節的角度,也為便于組建廚房的管理人員參考,在介紹廚房設備分類的同時、也把用具的類別加以介紹。

有能耗的廚房設備,也有按能源分類的方法分為煤、炭、電、煤氣、液化氣、油、天然氣、蒸汽。

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