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廚具廠如何為連鎖餐飲設計點菜區

2018-11-7    來源:深圳市三德廚房設備有限公司    作者:深圳三德廚具廠  閱讀:次  【打印此頁】

 

隨著餐飲行業發展越來越高精,新菜品不斷進入大家餐桌上,這使得點菜時增加了難度,知道菜名卻不知道出品是什么樣子的,有些菜名個課可以理解原料,如“腰果蝦仁”,但是并不知道菜的成品形式。為此,作為餐飲業設備供應商,廚房設計也要跟上節奏,廚具廠負責設計廚房人員應該建議餐飲經營者,菜譜由文字菜譜改進為帶有照片的菜譜。經營人員為了推銷拿手菜、新菜,應及時更新菜譜。

為了讓客人一目了然,也可在餐廳設點采區,設置點菜柜、風幕柜、熟食柜、冰鮮展示柜、海鮮魚缸、貝類池等展示實物,使顧客可以親眼看到菜品或主輔料。這種“菜單式明檔”,也是一種開放的方式,占用的空間有限,中小酒店都可以應用。

可以在餐廳入口設置了點菜區,設有海鮮魚缸、貝類池、海鮮冰槽、風幕點菜柜。以點菜明檔迎接顧客,既裝點了環境,又增加了火熱氣氛。在明檔前設置了點菜區,設有海鮮魚缸、貝類池、風幕展示柜等設備。

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